Bûche au chocolat et crème de marrons

Bûche au chocolat et crème de marrons

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes



Ingrédients (pour 8 personnes) : Noël Nouvel an, fond étoiles blanches en averse

Pour le biscuit roulé : Noël Nouvel an, fond étoiles blanches en averseNoël Nouvel an, fond étoiles blanches en averseNoël Nouvel an, fond étoiles blanches en averse
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :


- 115 g de chocolat pâtissier
- 250 g de crème de marrons
- 12 cl de lait
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 1 œuf

Pour le glaçage :
- 115 g de chocolat pâtissier
- 30 g de sucre glace
- 4 cuillères à soupe d'eau
- décorations : figurines, marrons glacés...

Préparation de la recette :


Biscuit roulé :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre 100 g de beurre. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu et la farine tamisée.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporer délicatement à la pâte.
Beurrer un moule à biscuit et y verser la pâte.
Faire cuire 10 à 12 min.
Humidifier un torchon propre. Démouler le biscuit sur ce torchon, puis rouler ensemble le biscuit et le torchon.
Garniture (à préparer pendant la cuisson du biscuit) :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, mélanger le sucre, la farine et l’œuf. Ajouter le lait petit à petit.
Faire chauffer le mélange à feu doux jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir, puis ajouter la crème de marrons.
Dérouler le biscuit.
Le napper du chocolat fondu puis d'une couche du mélange à la crème de marrons.
Rouler le biscuit et le mettre au frigo pendant au moins 2h.
Glaçage :
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau puis ajouter le sucre glace.
Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
Napper la bûche avec le glaçage et laisser refroidir avant de servir.
Décorer selon votre goût.