Dinde de Noël aux truffes et quatre épices

Dinde de Noël aux truffes, parfumée aux quatre épices



Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 3 kg de dinde
- 350 g de mie de pain

- 15 cl de lait
- 300 g de truffes

- 2 œufs
- 1 cuillère à café de mélange aux 4 épices
- 200 g d'échalotes

- 100 g de beurre

- 30 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 400 g de marrons entiers au naturel
- sel, poivre

 

Préparation de la recette :


Mettre la mie de pain à tremper dans le lait. Ajouter tout le contenu de la boîte de truffes, les œufs. Assaisonner de sel, de poivre, de la cuillère aux 4 épices et bien pétrir le mélange
Laisser gonfler. Hacher les échalotes, les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre puis les ajouter au mélange précédent. Écraser le foie de la dinde et l'incorporez également
Ouvrir la dinde et garnir l'intérieur de la farce. La brider. Enfin, la mettre à cuire dans la cocotte à découvert, sur feu doux pendant 2h. Y jeter le beurre et lorsqu'il colore, arroser de vin blanc et de 2 cuillères à soupe d'eau
Arroser fréquemment la dinde en cours de cuisson
Pour accompagner, mettre les marrons à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, remplie aux 3/4 de la hauteur. Les égoutter puis les ajouter à la dinde pour terminer la cuisson
Servir la dinde entourée de marrons et présenter la sauce à part en saucière