Noix de Saint-Jacques au champagne

Noix de Saint-Jacques au champagne

 

Ingrédients ( 4 personnes ) Afficher l'image d'origine

- 16 noix de ST Jacques

- 250 gr de champignons de Paris frais

- 250 ml de crème fraîche liquide

- 2 poireaux

- 2 verres et demi de champagne brut

- 1 citron - huile d'olive - beurre , sel et poivre

 

Préparation

Mixer les champignons ( très fins ) et metter du jus de citron par dessus, faire cuire avec du beurre et de l'huile, saler et poivrer

Couper les poireaux en julienne, laver les et faîtes les revenir avec de l'huile, rajouter ensuite une noix de beurre , saler et poivrer

Réserver les champignons et poireaux

Dans une poêle mettre une cas. de beurre et d'huile, fair revenir les noix 1mn de chaque coté, saler et poivrer

Ajouter le champagne et faire réduire 2 mn avec les noix

Retirer les St Jacques et laisser réduire au maximum pour enlever l'acidité

Rajouter les champignons , les poireaux , la crème liquide et faire chauffer 5 à 8 mn

Ajouter les St Jacques et laisser cuire 2 mn

Déguster